Цеца, Београд
02.11.2009.
Састојци
- 250 грама путера (не маргарина!)
- 2 жуманца
- 100 ml киселе павлаке
- 1/2 прашка за пециво
- 12 кесица ванилин шећера
- 1 kg кристал шећера
- сок од 1/2 лимуна
- 100 грама печених лешника
- 3 кашичице какаоа
- 300 грама меког брашна тип 400
- 200 грама оштрог брашна
Начин припреме
Направите прво сируп: 900 ml воде скувати са 850 г шећера и 6 кесица ванилин шећера. На крају додати сок од пола лимуна и оставити да се хлади.
Тесто: умутити 250 грама путера са шољицим (од кафе) шећера и 6 кесица ванилин шећера, додати 2 жуманца, 100 ml киселе павлаке, пола прашка за пециво, 3 касицице какаоа и све замесити са претхоно помешаним меким и оштрим брашном. Ако вам је тесто мекано, додајте још мало оба брашна, (треба да буде ни мекано, ни тврдо, као за ванилице). Тесто обрађујте искључиво рукама, никако чашама или оклагијом и сл.
Поделити тесто на 6 лоптица и сваку лоптицу на још 8 лоптица (48 лоптица). Сваку обрадите рукама тако да добијете скроз глатку лоптицу величине ораха. Притиснути лоптицу руком на рапави слој ренде (она чупава страна која се користи за стругање), тако да добијете плочицу пречника 3 cm и висине 7 mm.
Стављати их редом у подмазан плех на малој раздаљини, да вам се не би спојиле при печењу. У средину сваке плочице утиснути добро по један лешник у средину. Пећи на 200 степени 15-20 минута.
Прелити сирупом вреле урмашице и оставити да упију.
Врхунски гастрономски доживљај су само кад их направите по оригиналном рецепту.
Време припреме: 120 минута