Састојци
- 250 грама брашна
- 1/2 l млека
- 2 јаја
- 1 кашичица уља
- мало соли
Начин припреме
Брашно, јаја, уље, мало соли и млеко заједно ставити у суд, па жицом или миксером снажно мешати. Постепено додавати брашно и млеко. Маса теста мора да буде потпуно глатка и на зидовима суда треба да се направи венац. Тесто се може замирисати по жељи (рум, лимунова или поморанџина кора). Тесто ставити да се одстоји 1 сат: за то време оно ће се сасвим згуснути. Пре пржења палачинки, умешати у тесто још мало млека или воде.
Пржење палачинки: уље ставити у посебан мали суд, загрејати га и из њега кашичицом вадити уље и сипати у тигањ. Преко уља изручити тесто за палачинке, окрећући тигањ тако да се тесто равномерно распореди по дну. Пржити и једну и другу страну палачинке, а превратати је помоћу ножа замоченог у уље. Док се палачинка пржи, врхом ножа одвајати ивицу палачинке од зида тигања.
Фил за слане палачинке: ситно исецкане печурке пропржене на луку и маслацу; шунка исецкана на коцкице, пропржена и помешана са умућеном киселом павлаком; меки крављи сир измешан са умућеним јајима; ситно исецкан спанаћ, помешан са јајима и сиром; млевено месо пропржено са луком на маслацу и измешано са мало киселе павлаке...
Фил за слатке палачинке: млевени ораси; растопљена чоколада; шећер; пекмез; еурокрем...
Палачинке се могу послужити и запаљене: поређајте их у тацну, попрскајте коњаком и запалите пред служење.