Састојци
- 1 чаша (2 dl) млека
- 1 чаша (2 dl) уља
- 4 жуманца и 1 цело јаје
- 1 прашак за пециво
- 700 грама брашна
- 1/2 kg скроба
- 800 грама-1 kg сецканих ораха
- 1/2 kg путера
- 1 ванилин шећер
- 1 лимун
- 1 kg шећера
Начин припреме
Пенасто умутити јаја, млеко и уље. Додати брашно и прашак за пециво, па замесити глатко тесто. Добијену масу поделити на 50 куглица величине већег ораха. Оставити да стоје пола сата на тацни пошкропљеној скробом (штирком). Одморене куглице развити оклагијом на мале пице. Тесто све време посипати штирком. Брашно више не употребљавати. Развијене корице ставити једну преко друге, по пет корица у једну, тако да се добије нових 10 кора са по 5 корица у свакој. Тако добијене коре развити оклагијом на потпуно танке коре. Све време употребљавати штирак да би се коре што боље и тање развиле.
Насецкане орахе ставити уздуж на почетак коре и савити у ролну. Кору током завијања треба стезати, али не превише. Наређати у четвртаст плех, исећи на парчиће и прелити лагано претходно растопљеним путером. Рерна треба да буде добро загрејана и кад се баклава стави у њу, температуру смањити на 100-150 степени и пећи 2-3 сата.
Кад баклава добије златножуту боју и буде скоро печена, скувати шербет од 1 kg шећера и 4 чаше воде. Прокуван шербет склонити са ватре, налити још шољицу (од кафе) воде, нарендану кору и сок од једног лимуна и један ванилин шећер. Баклава и шербет треба да буду врући приликом попаривања. Тако направљена баклава требало би да одстоји бар један дан да би шербет добро упио.
Насиба Сулејмани, Приштина