Састојци
Тесто
8 јаја100 грама шећера1/2 лимуна80 грама брашна20 грама скробног брашна
Надев и украс
2 кашике шећера250 грама горке чоколаде365 грама маслаца150 грама шећера у праху2 кашике руманеколико ушећерених трешања и чоколадних листова1 кашика исецканих пистаћа
Начин припреме
Четири беланца улупати са 1 кашиком хладне воде и 50 грама шећера у чврст снег. У другој посуди у кремасту смесу умутити 8 жуманаца са корицом лимуна и преосталим шећером. Просејати у ту масу брашно и скробно брашно, пажљиво промешати и на крају додати снег од беланаца. Истрести смесу у калуп обложен папиром и пећи у претходно загрејаној рерни на 200 степени око 8-10 минута. Тесто мора остати светложуто.
Истрести тесто на кухињску крпу посуту шећером и скинути са њега папир. Подижући крпу, уваљати га док је још вруће, прекрити га влажном крпом и оставити да се под њом хлади. У међувремену маслац пенасто умутити додајући му постепено шећер у праху и отопљену чоколаду. На крају у крем умешати рум.
Бисквитно тесто пажљиво одмотати и премазати са две трећине крема, па опет уролати. Остатком крема напунити шприц и украсити ролат са свих страна. Одрезати око 7 cm ролата, пререзати га укосо и прилепити уз "дебло". Од остатка крема, чоколадних листића и ушећерених трешања обликовати украсе, који ће роладу претворити у свечани пањ.