Разни начини припреме
Кремовима за сладолед могу се додати шлаг, пуслице, разни кекси, бадеми, кандирано воће, ликери и сл. и тако се добијају тзв. лаки сладоледи - лакши и мекши од правог сладоледа.
Увек се стављају у металне калупе разних облика с поклопцем који се херметички затвара. Сам сладолед добија назив по облику калупа. Посластице су познате као касато, бомбе, ледени кекси, полухладни пудинзи, ледене торте, суфле перфети...
Свакој посластици одговара посебан калуп. Када напуните калуп, морате га држати у замрзивачу на -18 степени око 5 сати.
Припрема калупа
Неки сладоледари препоручују да се калуп обложи масним папиром, или да се намаже уљем од бадема, односно сунцокретовим уљем. Калуп спретно треба окренути да би се вишак уља оцедио. Уље је неопходно да би се посластица лакше извадила из калупа и да да се избегла употреба вруће воде. Треба избегавати стављање калупа у воду. Тањири морају бити расхлађени, калуп треба ставити у хладну воду, па на хладан тањир истрести посластицу из калупа и декорисати је. За декорисање посластице може се употребити шлаг, воће, сушено воће, вучени шећер, карамел и остали преливи.
Мита Сандић, Kикинда