Састојци
Бела кора
6 беланаца400 грама шећера у прахулимунов сок
мало џема од кајсије
Крем
10 жуманаца 10 кашика шећера 3 кашике брашналитар млека шипка ваниле1 путер
Шам
4 беланца лимунов сок4 шољице шећераједна и по шољица воде
Начин припреме
Састојке за белу кору добро умутити. Пребацити у подмазан и побрашњен плех за печење торти (рерна треба да буде угрејана на 150 степени) и пећи пола сата. Смањити температуру на 100 степени и пећи још пола сата. Кору охладити и опрезно је пребацити на тацну за торте благо премазану са мало џема од кајсије, како би се за њу залепила папирна бела чипкана подлога и како торта не би склизнула са тацне.
Направити крем од 10 жуманаца, 10 кашика шећера и 3 кашике брашна, умутити и сипати у загрејано млеко у којем је прокувана средина шипке ваниле. Мутити миксером на ватри док се крем не згусне. Охладити и додати добро умућен путер.
Направити шам од 4 беланца умућена с лимуновим соком. Мутити миксером без престанка. За то време на рингли направити агду (сируп) од 4 шољице шећера и једне и по шољице воде. Сируп треба да кључа до мехурића и лепи се између прстију, али да не буде превише густ. Полако улити сируп у беланца, непрестано их мутећи, и наставити с мућењем све док шам не очврсне. Склонити с ватре и мешати док се шам не охлади.
Белу кору лагано премазати џемом од брескве или кајсије, затим ставити крем од јаја и на крају великом кашиком стављати шам у облику кугли по целој торти. Пошто је ова торта сва бела, требало би да буде и дискретно украшена (сребрне перлице, розе шећерне мрвице и слично).
Биљана Бијељанин-Вучинић, Сарајево, БиХ