Марокански тажин

Састојци

• 700 грама јагњетине без костију
• 200 грама сувих шљива
• 1 главица лука
• 2 чена белог лука
• 50 грама огуљених бадема
• 1 мала кашика сусама
• комадић циметове коре од 4 cm
• 1/2 мале кашике ђумбира
• 1/2 омота шафрана
• 1 кашика шећера
• 6 кашика маслиновог уља

Начин припреме

Оперите суве шљиве и оставите их пола сата у млакој води. Затим додајте цимет и шећер и кувајте 10 минута. По потреби доливајте врућу воду да би шљиве биле стално покривене.

У Мароку се ово јело припрема у карактеристичној земљаној посуди која се зове тажин. По тој посуди се и зову сва јела припремљена у њој.

Пропржите црни и бели лук са 5 кашика уља, па додајте ђумбир и шафран. Месо нарежите на коцке, додајте луку и зачинима и пржите непрекидно мешајући 10 минута на високој температури. Додајте шљиве са соком у којем су се кувале.

Посолите, поклопите и ставите у рерну. Нека се пече сат и по у рерни загрејаној на 180 степени. У међувремену пропржите бадеме на уљу, извадите их, па испржите сусам. То дадајте у готово јело.

Време припреме: 90 минута