Славица Станковић, Зрењанин
26.06.2009.
Састојци
- 4 лимуна
- 2 свежња першуна
- 8 чена белог лука
- по 2 веће црвене и жуте паприке
- 2 мање тиквице
- со
- бибер
- 4 пилећа батака са забатком
- 2 кашике маслиновог уља
Римске њоке
- 500 ml млека
- 6 кашика маргарина
- со, мускантни орашчић
- 120 грама пшеничног гриза
- 2 жуманцета
- 2 кашике пармезана
Начин припреме
Лимун и першун опрати и ситно насецкати. Бели лук такође. Поврће опрати и ољуштити. Паприку исећи на разанце ширине 2 cm, а тиквице на дебље плошке. Пећницу загрејати на 200 степени. Лимун танко ољуштити, a кору ситно насецкати. По половину белог лука и першуна помешати с лимуновом кором и зачинити.
Батaке опрати, осушити и лагано прстима одвојити кожу на горњем делу забатка, тако да се на сваком комаду добије џеп. Мешавину с лимуном утиснути у џепове. Остатак се може помешати с резанцима паприке и плошкама тиквице.
Велику плитку посуду за печење премазати кашиком маслиновог уља. У њу ставити поврће, посолити га и побиберити. Насећи 2 лимуна на кришке и ставити на средину. Пилетину са свих страна добро натрљати сољу и бибером и ставити је на плех у којем је поврће (место с надевом нека буде окренуто према горе). Додати преостали бели лук. Преосталим маслиновим уљем равномерно прелити поврће и пилетину. Пиле пећи на доњој решетки око 40-50 минута. Преливати га током печења.
У међувремену за римске њоке закувати млеко и 2 кашике маргарина у лонцу. Зачинити сољу и мускантним орашчићем. Намастити лим за печење. Гриз додати млеку и мешати. Оставити 5-6 минута да се згусне па га оставити да се охлади. У смесу потом умешати жуманце па разлити по плеху. Растопити 2 кашике маслаца и премазати масу. Посути пармезаном и оставити да се хлади. Исећи затим занимљиве облике помоћу модлица. На преосталом маслацу испржити њоке од гриза.
Време припреме: 120 минута