Весна Ђокић, Београд
23.07.2008.
Састојци
- 1 kg филеа ослића
- 100 грама ораха
- 60 грама путера (маргарина)
- 50 грама пармезана
- главица црног лука
- лист ловора
- 1 dl белог вина
- 1 dl топле воде
- брашно за панирање
- со, суви зачин и бибер по укусу
- першун
Начин припреме
Одмрзнуте филете опрати, оцедити, посолити, побиберити и уваљати у брашно. На растопљеном путеру мало их пропржити са обе стране. У суд са филетима додати ситно сецкан црни лук, ловоров лист и першун. На јачој ватри још неколико минута наставити са пржењем, пажљиво протресајући посуду (да се филете рибе не би издробили). Затим смањити ватру, додати вино, па кад мало испари, додати топлу воду. Поклопити и динстати још 15 минута.
Тада извадити филете и пресложити их у ватросталну чинију. Садржај из посуде у блендеру испасирати. У тај сос додати млевене орахе и тим залити рибу у ватросталном суду. Посути и пармезаном па у рерни допећи још 15 минута. Служити уз барен кромпир или пиринач.
Време припремe: 45 минута