Састојци
- 1 велико пиле (око 1,5 kg)
- 50 грама путера
- 1 супена кашика уља
- 200 грама сецканог црног лука
- 4 парадајза (свежа или из конзерве)
- 2 лорберова листа
- 1/2 кашичице каранфилића
- 1/2 кашичице коријандера (може се изоставити)
- 4 кашичице карија
- око 5 dl кокошијег бујона
- 1 и 1/2 dl павлаке
- со
- 1 кашика густина
Начин припреме
Поделити пилетину на 8 комада (батак, карабатак, бело месо са груди - на 4 дела), а остатак можете искористити за супу. Најбоље је одстранити кожу. Попржити пилетину на путеру, али само мало, да порумени, неколико минута. Извадити из масноће.
У истој масноћи пропржити црни лук док не постане стакласт. Додати кари и пржити с луком неколико минута, па додати парадајз (свеж попарити, огулити и исецкати на коцкице, а парадајз из конзерве исецкати на коцкице), бујон и остале зачине. На крају додати павлаку. Вратити пилетину у шерпу и поклопити. На ниској температури треба да крчка 45-60 минута, тј. док месо не буде потпуно меко. На крају пробати јело и додати со или бујон, по жељи. Може се додати једна супена кашика густина претходно размућеног у мало воде да би се сос мало згуснуо. Служити са скуваним пиринчем (само у води, без зачина; однос: шоља пиринча на једну и по шољу воде; не испирати пиринач).
Јованка М, Копенхаген