Састојци
- 300 грама бифтека
- 300 грама шампињона или вргања
- 100 грама пршуте
- 1 црни лук
- 1/2 kg парадајза
- 1 веза першуна
- зачини по жељи
Начин припреме
Бифтек исеците на шницле дебљине око 4-5 cm, па их истуцајте тако да постану танке као папир. Бифтек је обично довољно мекан да се пред крај лупања може развући и оклагијом. Обликујте ножем како вам је најзгодније за увијање сарми.
Пропржите лук у тигању, додајте печурке исецкане на коцкице и исецкану пршуту, па крчајте десетак минута и зачините. То је смеша којом ћете пунити сарме. Сарме не треба да буду веће од 3-4 cm. Сложите их у лонац и затим прелијте сосом од свежег парадајза (или из конзерве, али нипошто га немојте заменити кечапом, пиреом од парадајза или концентратом - то може упропастити јело!).
Ставите лонац на ватру и пустите да јело проври. Затим смањите ватру и оставите да се крчка око пола сата, док парадајз скоро не уври.
Павле Ћосић, Београд