Никола Видаков, Рума
15.06.2008.
Састојци
- пастрмке (3 или 4, или око 1,5 kg)
- црни лук (300 грама)
- 1 веза зелени
- броколи (400 грама)
- кромпир (400 грама)
- бабуре (по једна сваке боје)
- бели лук (неколико ченова)
- сок од парадајза (2 dl)
- кисела павлака (2 dl)
- бело суво вино (1 dl)
- маслиново уље (1 dl)
- 1 лимун
- очишћени бадеми (100 грама)
- туцани бибер - црни, зелени и црвени
- лорбер
- мирођија
- першун
- зачин (вегета за рибу)
Начин припреме
Исећи на колутове црни лук, везу зелени, кромпир и дршке броколија. Једној црвеној, зеленој и жутој бабури извадити семе и исећи их на прстенове. Поређати у ђувеч премазан маслиновим уљем. Посути зачином и истуцаном мешавином белог, црног и црвеног бибера. Прелити благо љутим соком од парадајза и додати неколико листова лорбера. Ставити у рерну загрејану на 180 степени и пећи 30 минута.
Пастрмке очистити и оставити да се осуше. Попрскати их споља и изнутра соком од лимуна. Зарезати пажљиво споља на неколико места и пунити мешавином зачина, сецканог белог лука, туцаним црним бибером и мирођијом. Унутра напунити мешавином зачина и крупно млевеног бадема. Затворити чачкалицом. Поређати на полукувано поврће, прелити маслиновим уљем и соком из ђувеча и пећи 20 минута.
На пастрмке поређати колутове лимуна, прелити смесом направљеном од павлаке, белог вина и сецканог першуна. Вратити у рерну и пећи још 15 минута. Пре консумирања прелити соком од лимуна и соком од куваног поврћа. Служити уз поврће из ђувеча и кувани цвет броколија преливен маслиновим уљем и сецканим белим луком.
Време припреме: 90 минута