Весна Ђокић, Београд
11.02.2008.
Састојци
- 500 грама кочанског пиринча
- 2 средње главице црног лука
- 200 грама печеног семена бундеве
- 2 средње шаргарепе
- листови киселог купуса
- зачин, бибер, алева паприка
- уље
- 3-4 листа ловора
Начин припреме
На уљу издинстати ситно сецкан црни лук. Додати и нарендану (најситније) шаргарепу. Кад је и шаргарепа готова, сипати 100 грама млевених семенки бундеве и 100 грама сецканих. Додати и пиринач да се зацакли на уљу. Зачинити алевом паприком, бибером и зачином. Треба бити обазрив са зачином, због тога што је кисели купус слан.
У посуду у којој ће се кувати сарма на дно ставити уље и 2-3 кашичице алеве паприке. Дно обложити оштећеним лискама. Затим узимати очишћене листове киселог купуса, на сваку стављати по једну кашичицу фила и увијати сарме. Посне сарме су лепше ако су мање, па се зато, ако су листови киселог купуса велики, могу и пресећи.
Када се увију сарме, ређати их у лонац у коме ће се кувати. Између стављати лорбер и помало алеве паприке. Последњи ред прекрити листовима купуса. У посуду у којој је био фил ставити шољицу уља и воде да заври. Тако врелим преливом залити сарму, лонац поклопити и на тихој ватри крчкати бар три сата. Овако припремљена сарма лепа је и топла, а може да се служи и хладна.
Време припреме: 180 минута