Састојци
- 1,5 kg чисте рибе
- 1 kg црног лука
- 150-300 грама сувих шљива
- 150-200 грама сецканих дуња
- 100-200 грама киселих јабука
- 1 већи лимун
- 2 листа лорбера
- мало алеве паприке
- парадајз пире
- кашичица шећера
- бибер у зрну
- ракијска чаша сирћета
- першун
- корен целера
- со и остали зачини по укусу
Начин припреме
Шарана посолити, уваљати у брашно и пржити на уљу тако да не порумени. Ставити га у дубљи плех, посути зрнима бибера, па преко поређати колутове лимуна и лист лорбера.
Надев: исецкати лук на ребарца и пржити на уљу (само да омекша, тј. да не порумени). Додати алеву паприку, 1,5-2 литра воде, суве шљиве, дуње, јабуке, целер, першун, сирће, парадајз пире и шећер. Све ово прокувати и прелити рибу у плеху. Пећи на већој температури 1,5-2 сата (не мешати, већ повремено само притискати кашиком), а додати и уље од пржења рибе док се маса не уједначи и проври.