Састојци
Тесто
300 грама брашна3 јајасо
Надев
500 грама млевеног јунећег меса3 кашике маслиновог уља3 кашике сунцокретовог уља350 грама спанаћа50 грама пршуте4 чена белог лукасо, бибер3 јаја100 грама тврдог сира1 кашика вегете
Начин припреме
Нонина канаваца је стари истарски рецепт. Јело се припрема у виду савијаче пуњене надевом од спанаћа, пршуте и других додатака. За припрему јела потребна је кухињска крпа, тзв. канаваца, у којој се савијача кува и по којој је добила назив.
Спанаћ опрати и кратко прокувати у сасвим мало воде. Оцедити га и насецкати. Пршуту и бели лук насецкати, а сир нарендати.
Пропржити млевено месо на мешавини маслиновог и сунцокретовог уља. Кад месо омекша, додати спанаћ, пршуту, бели лук, со, бибер и вегету. Све заједно још мало пропржити. Кад се смеса охлади, додати јаје и сир.
Затим умесити тесто од брашна и јаја, соли и мало воде (треба да буде нешто мекше од теста за резанце). Танко га разваљати, распоредити надев и помоћу крпе замотати савијачу. Савити је у виду пужа, ставити у кухињску крпу, а горе завезати чвор; кроз чвор провући варјачу како би савитак висио на њој не додирујући дно посуде.
Кувати 40-45 минута у сланој кипућој води. Затим савијачу извадити, нарезати на комаде и прелити умаком од парадајза (шуго). Уз јело се служи пармезан и црно вино.
Урош, Београд