Сармице од изнутрица у скрами

Састојци (за 4 особе)

• 250 грама млевеног говеђег меса
• 200 грама црне џигерице
• 200 грама беле џигерице
• један свињски бубрег
• једно свињско срце
• 100 грама свињског млевеног меса
• 2 главице црног лука (средње величине)
• 2 већа кромпира
• 2 веће шаргарепе
• 100 грама грашка
• 200 грама уља
• 1 јаје
• 300 грама свињске скраме
• вегета, црвена паприка, бибер, со
• 100 грама пиринча

Прелив

• 1 павлака
• 2 јајета

Начин припреме

Исецкати ситно црни лук и пропржити га на уљу. Додати ситно сецкану шаргарепу, изнутрице, грашак, кромпир и пржити све док не испари течност од изнутрица. Додати по укусу вегету, црвену паприку, бибер, со. Склонити са ватре, додати претходно обарен пиринач и једно јаје па добро промешати.

Скраму добро опрати, исећи на квадрате 15 x 15 cm и увијати смесу као сармице. Ређати у ватросталну посуду и залити преливом, па пећи у рерни на 200 степени око 30 минута.

Прелив: помешати 2 јајета са једном чашом павлаке док не постане хомогена маса.