Састојци
Тесто
400 грама брашна200 грама спанаћа4 јаја
Фил
500 грама спанаћа350 грама сира100 грама шунке50 грама пармезана1 жуманцесо и бибер
Прелив
500 грама маслаца400 грама парадајз пиреа50 грама пармезана1 главица лукабосиљаксо и бибер
Начин припреме
Замесите тесто од наведених састојака, па га растањите оклагијом. Скувајте спанаћ и ситно га насецкајте, па га помешајте с пропасираним сиром, ситно исецканом шунком и жуманцетом. Посолите, побиберите и промешајте.Зупчастим ножем сеците квадратне облике ивица не дужих од 5 cm. На свако парче ставите по кашичицу припремљеног фила од спанаћа и сира. Тесто спајајте у облику тортелина (прво пребаците, спојте супротне углове теста и добро их притисните како фил не би исцурео, а затим добијеном троуглу дајте облик шеширића, спајајући два супротна краја).
Овако припремљене тортелине скувајте у сланој води, процедите и прелијте растопљеним маслацем. Половину тортелина послажите у ватросталну посуду, поспите са пуно сира, затим прелијте пиреом од парадајза (који сте претходно продинстали са луком и босиљком да би се мало згуснуо), па сложите и други ред тортелина. Још једном тортелине поспите пармезаном и пиреом од парадајза и ставите у рерну да се запеку.