Састојци
- 300 грама брашна (тип 550)
- со, бибер
- 4 јајета
- 1 главица црног лука
- 100 грама путера
- 200 грама свежег спанаћа
- 2 везе крбуљице
- 100 грама ренданог ементалера
- 1 мускатно орашче
- 1 већи празилук
- 500 грама шаргарепе
- 1 веза першуна
- 1 веза лука влашца
Начин припреме
Замесити глатко тесто од брашна, 1/4 кашике соли и 2 јаја, додајући воду по потреби. Оставити да одстоји у топлој посуди.
Исецкан црни лук издинстати на 10 грама путера. Додати спанаћ и продинстати га док не спласне. Оставити га да се мало расхлади, оцедити, па исецкати. Помешати са спанаћем, сиром и једним јајетом. Зачинити.
Одстајало тесто преполовити и развући оклагијом у два велика квадрата. Нанети фил од поврћа на оба комада само до половине. Правити прореде при наношењу фила. Беланцетом преосталог јајета премазати прореде. Преклопити ненамазану половину теста, притиснути по проредима и исећи точкићем за колаче. Кувати у сланој води око 8 минута.
Очишћен, опран и ситно исечен празилук и шаргарепу динстати око 10 минута на кришки путера. Зачинити. Траве опрати, исецкати и загрејати на преосталом путеру у четири кашике воде од спанаћа. Зачинити и служити.