Зимница

Хладнији дани који су пред нама уједно су и сигнал да спремање зимнице још увек није окончано: на ред долази кисељење купуса. Купус за кисељење треба да буде чврст, а главице средње величине. Најбољи је шумадијски или хоргошки купус. Буре са купусом... »

Уколико вам је потребан кисели купус ван сезоне, можете га укиселити за свега 2 до 3 дана. Ситно исецкајте купус или му одстраните листове, па га пажљиво спустите у посуду за кисељење (то може да буде пластична кофа или лонац). Прелијте га врелом... »

Састојци 7 kg живих паприка 400 грама уља 5 кашика шећера 3 кашике соли 2 кашике есенције конзерванс Начин припреме Паприке испећи, ољуштити и исцедити увече. Оставити их да преноће и ујутру самлети. На шпорет ставити уље да проври. У шерпу где је... »

Начин припреме За флаширање куваног парадајза морају се одабрати зрели и здрави плодови. Парадајз треба опрати, одстранити му зелене делове и исећи га на кришке. Овако припремљен парадајз можете одмах кувати, а можете га и самлети. Ако спремате... »

Састојци 1 kg грожђа 1,25 kg шећера 1 лимун 1 чаша воде Начин припреме Слатко од грожђа треба кувати од ситног грожђа, посебне врсте која се зове султанија. Ово грожђе нема семенки, а има врло нежну кожицу, тако да се плод без икакве обраде може... »

Састојци 200 грама маслинa тимијан (мајчина душица) морач бели лук 1 лимун со вода Начин припреме Маслине добро испрати водом и ставити у стаклену теглу. Додати тимијан, морач, на листиће исечен бели лук и танко исечену кору лимуна. Посолити и... »

Састојци 2 kg меснатих црвених паприка 2 килограма што квалитетнијег парадајза со 100 грама шећера 200-300 ml зејтина ситно исецкан першун и целер Начин припреме Испећи на плотни паприке, поклопити их и оставити да се охладе. Исећи парадајзе на... »

Састојци 50-60 меснатих црвених паприка 1-2 главице белог лука (ситно сецканог или истуцаног) 2 везе першуна (ситно сецканог) 1 шоља (за белу кафу) уља 1 шоља (за белу кафу) шећера 1 шоља (за белу кафу) соли 1 шоља (за црну кафу) есенције Начин... »

Састојци 12 kg великих црвених паприка 4 kg парадајза уље сирће фефероне со Начин припреме Паприке испећи, ређати у чинију, покрити поклопцем и оставити да се хладе. Охлађене паприке огулити и исећи на ситне коцке. Парадајз скувати или испећи... »

Састојци вишње 300-400 грама шећера Начин припреме Вишње опрати. На 1 литар воде додати 300-400 грама шећера. Сируп прокувати и прохладити. У тегле ређати вишње и прелити их охлађеним сирупом. Шерпу прекрити пешкиром или крпом, ређати у тегле и... »

Састојци 9 kg краставаца 250 грама соли 300 грама шећера 1 литар сирћета 1 винобран 1 главица белог лука Начин припреме Краставце исећи на колутове. Додати све остале састојке. Оставити да преноћи, да би краставци пустили сок. Ређати у тегле... »

Иако се без замрзивача више не може замислити ниједан дом, неретко се ипак греши при замрзавању, одмрзавању или држању намирница у замрзивачу. У замрзивачу се изврсно одржавају грашак, махунасто поврће, паприка, спанаћ, блитва, воћни сокови... »

Зимница је, како јој и име каже, залиха хране од древних времена остављана за зиму како би се она могла преживети. Данас је понуда свежег воћа, воћних прерађевина и других сличних намирница и обилна и приступачна током целе године, па се поставља... »

Састојци 1/2 kg јабука 15 средњих поморанџи 1200 грама шећера Начин припреме Изрендајте кору две наранџе на уске траке, а остале поморанџе ољуштите (очистите од белог дела који је горак) и исеците на комаде. Кувајте око пет минута заједно са... »

Састојци 400 грама сувих смокава 130 грама меда 1 лимун Начин припреме Потопити смокве у млаку воду и тако их држати целу ноћ. Ујутру им додати мед и полако их кувати. Затим додати и нарендану кору лимуна и кувати још један сат. Када се компот... »

Састојци 1 kg вишања 1,5 kg шећера 0,75 литра воде 1,5 литра коњака Начин припреме Направите сируп тако што ћете скувати шећер са водом у датим пропорцијама. Када се сируп прохлади, додајте му коњак. Добијеном масом прелијте вишње које сте... »

Састојци 8 паприка бабура 2 плава патлиџана 2-3 чена белог лука 1 dl уља сок од лимуна першун со, бибер Начин припреме Бабуре и патлиџане испећи у рерни, а затим их очистити од кожице и семена. Самлети их на машини за месо и додати бели лук... »

Састојци 5 kg кајсија 1,5 kg шећера 5 грама конзерванса 3 кесице ванилин шећера 2 литра воде Начин припреме Оперите и ољуштите кајсије. Извадите коштице, па кајсије исецкајте на четвртине. Загрејте воду у коју сте сипали шећер и ванилин шећер. Када... »

Састојци Прелив 1,8 литра сирћета 230 грама соли 300 грама шећера 8 литара вода 2 кесице конзерванса слачица бибер у зрну мирођија по 1 ловоров лист за сваку теглу Начин припреме Тегле с преливом добро затворити и ставити у лонац са хладном водом... »

Састојци 2 kg купина 700 грама шећера лимунова кора Начин припреме У посуду за кување ставите шећер и нарендану лимунову кору (непрскану!), па на лаганој ватри загревајте док шећер не пожути. Додајте пробране, опране и оцеђене плодове самоникле... »