Весна Ђокић, Београд
17.07.2008.
Састојци
Тесто за палачинке
- 250 грама хељдиног брашна
- 100 грама меког брашна
- 1 кафена кашичица прашка за пециво
- 1/2 кафене кашичице соли
- 500 ml воде
- 2 јаја
Фил
- 50 ml маслиновог уља
- 150 грама празилука
- 80 грама црног лука
- 500 грама шампињона
- со и бибер по укусу
- 1 кашичица сецканог першуна
- 100 ml киселе павлаке (пола чаше)
- 100 грама шунке
Прелив
- 100 грама моцареле
- 200 ml слатке павлаке
Начин припреме
За припрему палачинки измешати обе врсте брашна, прашак за пециво, со и воду. Тесто оставити да мирује 30 минута (најбоље у фрижидеру), а затим умешати јаја. Палачинке испећи на уобичајен начин. У тигању на маслиновом уљу испржити празилук нарезан на колутове и црни лук нарезан на ребарца. Када омекшају, додати шампињоне нарезане на листиће, посолити и динстати док течност не испари. На крају додати бибер, сецкану шунку, насецкани першун и киселу павлаку. Фил оставити да се охлади, па њиме филовати палачинке.
Крајеве палачинки савити према унутра и тада замотати. Филоване палачинке изгледају као сармице. Сложити их у ватросталну посуду, прекрити их моцарелом нарезаном на танке резанце и прелити слатком павлаком. Запећи у рерни на 200 степени 15-20 минута. Послужити топло уз чашу јогурта.
Време припремe: 60 минута