Састојци
- 1/2 kg брашна
- 350 грама маргарина
- 1 kg шпаргли
- 4 артичоке
- 3 шаргарепе
- 50 грама маслаца
- 50 грама брашна
- 100 грама пармезана
- 2 јаја
- 2 шоље млека
- мускатни орашчић
- со и бибер
Начин припреме
Замесите масно тесто од брашна, додајући по мало омекшалог маргарина и хладне воде. Посолите и месите док не добијете меко и глатко тесто. Растањите тесто оклагијом на дебљину од 5 mm и испеците у рерни. Печено тесто оставите да се охлади.
За то време припремите бешамел умак од 50 грама маслаца и брашна, мешајући га да би нестале све грудвице, и потом га разредите млаким млеком. Додајте мало мускатног орашчића, соли и бибера и кувајте неколико минута. Када се бешамел охлади, додајте цела јаја и нарибани пармезан уз непрестано мешање. Прелијте 2/3 припремљеног бешамела преко охлађеног теста (најбоље је да остане у калупу за торту).
Артичокама одсеците бодљике и тврде листиће и прережите их на половине. Шпарглама одсеците доњи тврди део. Прокувајте их у посољеној води, као и шаргарепу очишћену и насечену на колутове. Процедите кувано поврће, па шпаргле и артичоке продинстајте на маслацу. Шпаргле, артичоке и шаргарепу наизменично слажите по бешамел сосу, тако да прекријете целу површину торте, а затим је прелијте остатком бешамела. Торту вратите у загрејану рерну да се још мало запече.