Зимница

Састојци 200 грама маслинa тимијан (мајчина душица) морач бели лук 1 лимун со вода Начин припреме Маслине добро испрати водом и ставити у стаклену теглу. Додати тимијан, морач, на листиће исечен бели лук и танко исечену кору лимуна. Посолити и...

Састојци 2 kg меснатих црвених паприка 2 килограма што квалитетнијег парадајза со 100 грама шећера 200-300 ml зејтина ситно исецкан першун и целер Начин припреме Испећи на плотни паприке, поклопити их и оставити да се охладе. Исећи парадајзе на...

Састојци 1 kg грожђа 1,25 kg шећера 1 лимун 1 чаша воде Начин припреме Слатко од грожђа треба кувати од ситног грожђа, посебне врсте која се зове султанија. Ово грожђе нема семенки, а има врло нежну кожицу, тако да се плод без икакве обраде може...

Састојци 50-60 меснатих црвених паприка 1-2 главице белог лука (ситно сецканог или истуцаног) 2 везе першуна (ситно сецканог) 1 шоља (за белу кафу) уља 1 шоља (за белу кафу) шећера 1 шоља (за белу кафу) соли 1 шоља (за црну кафу) есенције Начин...

Састојци 12 kg великих црвених паприка 4 kg парадајза уље сирће фефероне со Начин припреме Паприке испећи, ређати у чинију, покрити поклопцем и оставити да се хладе. Охлађене паприке огулити и исећи на ситне коцке. Парадајз скувати или испећи...

Састојци вишње 300-400 грама шећера Начин припреме Вишње опрати. На 1 литар воде додати 300-400 грама шећера. Сируп прокувати и прохладити. У тегле ређати вишње и прелити их охлађеним сирупом. Шерпу прекрити пешкиром или крпом, ређати у тегле и...

Састојци 9 kg краставаца 250 грама соли 300 грама шећера 1 литар сирћета 1 винобран 1 главица белог лука Начин припреме Краставце исећи на колутове. Додати све остале састојке. Оставити да преноћи, да би краставци пустили сок. Ређати у тегле...

Хладнији дани који су пред нама уједно су и сигнал да спремање зимнице још увек није окончано: на ред долази кисељење купуса. Купус за кисељење треба да буде чврст, а главице средње величине. Најбољи је шумадијски или хоргошки купус. Буре са купусом...

Иако се без замрзивача више не може замислити ниједан дом, неретко се ипак греши при замрзавању, одмрзавању или држању намирница у замрзивачу. У замрзивачу се изврсно одржавају грашак, махунасто поврће, паприка, спанаћ, блитва, воћни сокови...

Зимница је, како јој и име каже, залиха хране од древних времена остављана за зиму како би се она могла преживети. Данас је понуда свежег воћа, воћних прерађевина и других сличних намирница и обилна и приступачна током целе године, па се поставља...

Састојци 1/2 kg јабука 15 средњих поморанџи 1200 грама шећера Начин припреме Изрендајте кору две наранџе на уске траке, а остале поморанџе ољуштите (очистите од белог дела који је горак) и исеците на комаде. Кувајте око пет минута заједно са...

Састојци 400 грама сувих смокава 130 грама меда 1 лимун Начин припреме Потопити смокве у млаку воду и тако их држати целу ноћ. Ујутру им додати мед и полако их кувати. Затим додати и нарендану кору лимуна и кувати још један сат. Када се компот...

Састојци 1 kg вишања 1,5 kg шећера 0,75 литра воде 1,5 литра коњака Начин припреме Направите сируп тако што ћете скувати шећер са водом у датим пропорцијама. Када се сируп прохлади, додајте му коњак. Добијеном масом прелијте вишње које сте...

Састојци 8 паприка бабура 2 плава патлиџана 2-3 чена белог лука 1 dl уља сок од лимуна першун со, бибер Начин припреме Бабуре и патлиџане испећи у рерни, а затим их очистити од кожице и семена. Самлети их на машини за месо и додати бели лук...

Састојци 5 kg кајсија 1,5 kg шећера 5 грама конзерванса 3 кесице ванилин шећера 2 литра воде Начин припреме Оперите и ољуштите кајсије. Извадите коштице, па кајсије исецкајте на четвртине. Загрејте воду у коју сте сипали шећер и ванилин шећер. Када...

Састојци Прелив 1,8 литра сирћета 230 грама соли 300 грама шећера 8 литара вода 2 кесице конзерванса слачица бибер у зрну мирођија по 1 ловоров лист за сваку теглу Начин припреме Тегле с преливом добро затворити и ставити у лонац са хладном водом...

Састојци 2 kg купина 700 грама шећера лимунова кора Начин припреме У посуду за кување ставите шећер и нарендану лимунову кору (непрскану!), па на лаганој ватри загревајте док шећер не пожути. Додајте пробране, опране и оцеђене плодове самоникле...

Састојци 4 kg шљива 1,5 kg шећера 2 шипке ваниле мало рума Начин припреме Свака домаћица, ма колико била вична, увек с муком спрема џемове, и то због самог начина спремања. Обично се џем кува у великој шерпи, а домаћица мора стално да стоји поред...

Уколико вам је потребан кисели купус ван сезоне, можете га укиселити за свега 2 до 3 дана. Ситно исецкајте купус или му одстраните листове, па га пажљиво спустите у посуду за кисељење (то може да буде пластична кофа или лонац). Прелијте га врелом...

Састојци 400 грама соли 20 винобрана 20 грама конзерванса 250 грама есенције 10 литара воде Начин припреме Прокувати 1 литар воде са 400 грама соли и 20 грама винобрана. Додати преосталих 9 литара воде, есенцију и конзерванс. Промешати и кад се...