Da biste što bolje pripremili jelo po nekom od naših recepata, trebalo bi da se pridržavate navedenih količina. To, naravno, ne znači da je nepoželjna bilo kakva lična intervencija, jer je kuvanje ipak jedna vrsta umetnosti, u kojoj su improvizacije više nego poželjne.
Ukoliko ste, međutim, početnik u kuvanju ili niste dovoljno sigurni, bilo bi dobro da se pridržavate navedenih mera. One mogu biti iskazane veoma precizno, npr. u gramima ili mililitrima, ali i u šoljama, kašikama, kašičicama i sl. Nudimo vam kratak pregled okvirnih mera ako vam vaga nije pri ruci.
1 paradajz srednje veličine = 100 grama 1 šargarepa srednje veličine = 100 grama1 krompir srednje veličine = 90 grama1 glavica crnog luka srednje veličine = 90 grama1 glavica belog luka srednje veličine = 6 grama6-7 kašika vode = 1 dl vode1 puna kašika šećera = 25 grama1 puna kašika šećera u prahu = 30 grama1 ravna kašika šećera u prahu = 15 grama1 puna kašika brašna = 25 grama1 ravna kašika brašna = 12 grama1 puna kašika meda = 50 grama1 kašika prezli = 15 grama1 kašika ulja = 15 grama1 kašičica (kafena) vode = 5 grama vode1 kašičica mlevene kafe = 6 grama1 kašičica soli = 5 grama1 kocka šećera = 5 grama
Praktično je znati i nešto o opisnim temperaturama rerne. Peći u vreloj rerni znači peći na maksimalnoj temperaturi, tj. 220-230 stepeni Celzijusa, odnosno 425-450 stepeni Farenhajta, umerena temperatura je 180-190, odnosno 350-375, a lagana 140-160, odnosno 275-325.