Zimnica

Hladniji dani koji su pred nama ujedno su i signal da spremanje zimnice još uvek nije okončano: na red dolazi kiseljenje kupusa. Kupus za kiseljenje treba da bude čvrst, a glavice srednje veličine. Najbolji je šumadijski ili horgoški kupus. Bure sa... »

Ukoliko vam je potreban kiseli kupus van sezone, možete ga ukiseliti za svega 2 do 3 dana. Sitno iseckajte kupus ili mu odstranite listove, pa ga pažljivo spustite u posudu za kiseljenje (to može da bude plastična kofa ili lonac). Prelijte ga vrelom... »

Sastojci 7 kg živih paprika 400 grama ulja 5 kašika šećera 3 kašike soli 2 kašike esencije konzervans Način pripreme Paprike ispeći, oljuštiti i iscediti uveče. Ostaviti ih da prenoće i ujutru samleti. Na šporet staviti ulje da provri. U šerpu gde... »

Način pripreme Za flaširanje kuvanog paradajza moraju se odabrati zreli i zdravi plodovi. Paradajz treba oprati, odstraniti mu zelene delove i iseći ga na kriške. Ovako pripremljen paradajz možete odmah kuvati, a možete ga i samleti. Ako spremate... »

Sastojci 1 kg grožđa 1,25 kg šećera 1 limun 1 čaša vode Način pripreme Slatko od grožđa treba kuvati od sitnog grožđa, posebne vrste koja se zove sultanija. Ovo grožđe nema semenki, a ima vrlo nežnu kožicu, tako da se plod bez ikakve obrade može... »

Sastojci 200 grama maslina timijan (majčina dušica) morač beli luk 1 limun so voda Način pripreme Masline dobro isprati vodom i staviti u staklenu teglu. Dodati timijan, morač, na listiće isečen beli luk i tanko isečenu koru limuna. Posoliti i... »

Sastojci 2 kg mesnatih crvenih paprika 2 kilograma što kvalitetnijeg paradajza so 100 grama šećera 200-300 ml zejtina sitno iseckan peršun i celer Način pripreme Ispeći na plotni paprike, poklopiti ih i ostaviti da se ohlade. Iseći paradajze na... »

Sastojci 50-60 mesnatih crvenih paprika 1-2 glavice belog luka (sitno seckanog ili istucanog) 2 veze peršuna (sitno seckanog) 1 šolja (za belu kafu) ulja 1 šolja (za belu kafu) šećera 1 šolja (za belu kafu) soli 1 šolja (za crnu kafu) esencije Način... »

Sastojci 12 kg velikih crvenih paprika 4 kg paradajza ulje sirće feferone so Način pripreme Paprike ispeći, ređati u činiju, pokriti poklopcem i ostaviti da se hlade. Ohlađene paprike oguliti i iseći na sitne kocke. Paradajz skuvati ili ispeći... »

Sastojci višnje 300-400 grama šećera Način pripreme Višnje oprati. Na 1 litar vode dodati 300-400 grama šećera. Sirup prokuvati i prohladiti. U tegle ređati višnje i preliti ih ohlađenim sirupom. Šerpu prekriti peškirom ili krpom, ređati u tegle i... »

Sastojci 9 kg krastavaca 250 grama soli 300 grama šećera 1 litar sirćeta 1 vinobran 1 glavica belog luka Način pripreme Krastavce iseći na kolutove. Dodati sve ostale sastojke. Ostaviti da prenoći, da bi krastavci pustili sok. Ređati u tegle... »

Iako se bez zamrzivača više ne može zamisliti nijedan dom, neretko se ipak greši pri zamrzavanju, odmrzavanju ili držanju namirnica u zamrzivaču. U zamrzivaču se izvrsno održavaju grašak, mahunasto povrće, paprika, spanać, blitva, voćni sokovi... »

Zimnica je, kako joj i ime kaže, zaliha hrane od drevnih vremena ostavljana za zimu kako bi se ona mogla preživeti. Danas je ponuda svežeg voća, voćnih prerađevina i drugih sličnih namirnica i obilna i pristupačna tokom cele godine, pa se postavlja... »

Sastojci 1/2 kg jabuka 15 srednjih pomorandži 1200 grama šećera Način pripreme Izrendajte koru dve narandže na uske trake, a ostale pomorandže oljuštite (očistite od belog dela koji je gorak) i isecite na komade. Kuvajte oko pet minuta zajedno sa... »

Sastojci 400 grama suvih smokava 130 grama meda 1 limun Način pripreme Potopiti smokve u mlaku vodu i tako ih držati celu noć. Ujutru im dodati med i polako ih kuvati. Zatim dodati i narendanu koru limuna i kuvati još jedan sat. Kada se kompot... »

Sastojci 1 kg višanja 1,5 kg šećera 0,75 litra vode 1,5 litra konjaka Način pripreme Napravite sirup tako što ćete skuvati šećer sa vodom u datim proporcijama. Kada se sirup prohladi, dodajte mu konjak. Dobijenom masom prelijte višnje koje ste... »

Sastojci 8 paprika babura 2 plava patlidžana 2-3 čena belog luka 1 dl ulja sok od limuna peršun so, biber Način pripreme Babure i patlidžane ispeći u rerni, a zatim ih očistiti od kožice i semena. Samleti ih na mašini za meso i dodati beli luk... »

Sastojci 5 kg kajsija 1,5 kg šećera 5 grama konzervansa 3 kesice vanilin šećera 2 litra vode Način pripreme Operite i oljuštite kajsije. Izvadite koštice, pa kajsije iseckajte na četvrtine. Zagrejte vodu u koju ste sipali šećer i vanilin šećer. Kada... »

Sastojci Preliv 1,8 litra sirćeta 230 grama soli 300 grama šećera 8 litara voda 2 kesice konzervansa slačica biber u zrnu mirođija po 1 lovorov list za svaku teglu Način pripreme Tegle s prelivom dobro zatvoriti i staviti u lonac sa hladnom vodom... »

Sastojci 2 kg kupina 700 grama šećera limunova kora Način pripreme U posudu za kuvanje stavite šećer i narendanu limunovu koru (neprskanu!), pa na laganoj vatri zagrevajte dok šećer ne požuti. Dodajte probrane, oprane i oceđene plodove samonikle... »