Састојци
- 1 kg шаранa
- 4 средње главице црног лука
- 2 шаргарепе
- 2 везе зелени
- лишће зелени
- фант за рибљу чорбу
- млевена слатка паприка
- туцана љута паприка
- вегета
- бибер
- бибер у зрну
- ловоров лист
- сода-бикарбона
Начин припреме
У посуди од 4-5 литара кувати супу од рибе (глава и реп) док кувана риба не исплива на површину. Затим склонити са рингле, извадити кувану рибу, охладити и уклонити месо са костију (месо ће се касније убацити у чорбу).
У посуди за кување чорбе динстати ситно насецкан лук на мало уља док не пожути. Додати соду-бикарбону да би се од лука створила пена, па додати шаргарепу и зелен нарендане на најситније ренде.
У једној чинији размутити фант, и то у хладној води, па тако кашасто помешати са динстаним поврћем на лаганој ватри. У ову смесу додати, уз стално мешање, зачине по укусу: приближно 2 кашике црвене слатке паприке, кашику соли, кашику вегете, кашичицу бибера и кашичицу љуте туцане паприке. Све то још мало динстати уз стално мешање, па додати ситно искидану кувану рибу и налити скуваном супом.
Убацити 3-4 ловорова листа, 5-6 зрна бибера и мало ситно исецканог лишћа зелени. Све то кувати још око 60 минута. За то време насећи остатак рибе на коцке и заједно са изнутрицама (икра и млечика) убацити у чорбу 15 минута пре завршетка кувања.
Зизи, Кикинда